Första gången jag provade glass gjord på brynt smör var under Årets Kock i år och det var ruggigt gott, så igår provade jag själv - och resultatet blev fantastiskt:

 

Använd:

150 gr smör
5 äggulor
1,5 dl socker
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 liten nypa salt

Körsbär, urkärnade, frysta
1 dl socker
2,5 dl vatten
1 vaniljstång

Gör:

1. Bryn smöret i kastrull, var noga med att det inte bränns vid. Det skall dofta lite nötig kola när det är klart.
2. Vispa äggulorna och sockret poröst
3. Vispa i det brynta smöret (ta med de gyllenbruna mjölkproteinerna som sjunkit till botten på kastrullen). Vispa ordentligt så att inte äggen riskerar att koagulera av värmen från smöret.
4. Vispa i mjölk, grädde och salt
5. Kyl ned, kör i glassmaskin om du har och frys in.

Vaniljkokta körsbär

1. Koka upp socker, vatten och fröna från vanilstången
2. Lägg i körsbären och låt småputtra 1-2 minuter
3. Dra av kastrullen av värmen och låt stå

Servera glassen med körsbären, och varför inte rostade nötter.