Det är skillnad på ostkaka och cheesecake. Den senare, som ofta är gjord på någon form av kaksmulsbotten och med grädde, färskost och frukt, är en oerhört vanlig dessert efter många middagar.

Den förra är huvudsakligen synonym med Frödinges folieformar från kyldisken på Ica och inte lika vanlig att göra på egen hand. Men jag kan försäkra att resultatet är väl värt mödan och den tid det tar att fixa till en jädra bra småländsk ostkaka (en stor del av tiden är faktiskt väntan).

Och det är inget svårt heller minsann.



This is how I made it:

1,5 liter röd mjölk
0,75 dl vetemjöl
1,5 msk ostlöpe (köp i flaska på Apoteket)
3 ägg
3 dl vispgrädde
1 dl sötmandel - oskalad
3-4 bittermandlar - oskalade
0,75 dl strösocker

1. Vispa ihop mjölk och mjöl - värm till 37 grader (OBS temperaturen är viktig, skall ligga på 33-37 grader i botten på kastrullen).
2. Tillsätt ostlöpen i en stråle - rör i försiktigt
3. Låt alltihop stå och vila utan att du petar eller rör i bunken. Låt stå i rumstemperatur ca 45 min.
4. Rör om i den grötliknande massa som nu bildats
5. Låt stå ytterligare 30-40 min och vila i rumstemperatur utan att du är där och fingrar i smeten.
6. Häll av vasslen (den lite mer gulaktiga vätskan som bildats ovanpå). Sila av ostmassan så att du får bort så mycket vassle/vätska som möjligt.
7. Under tiden ostmassan står och vilar hackar du all mandel. Jag har provat att mala mandeln också men det är jädra mycket godare om man finhackar så att en del bitar är "lite större". Vispa ihop socker, ägg och grädde och blanda tillsammans med mandeln ner i ostmassan.
8. Rör om och vyss in i ugnen i ungsfast form ca 50-80 min på 175 grader. Ha inte för varmt för då blir den alldeles för lös inuti och för bränd på ytan. Bättre lite svagare värme och grädda längre om ni frågar mig.
9. Servera ljummen med grädde och varma hjortron (som rörts ihop med lite socker, sirap, citron och en liten liten nypa salt). Dekorera med basilika som smakar jädra bra ihop med hjortronen.

Japp. Mycket bättre än helfabrikatet i folieform.

Har ägnat mig en del åt att äta och laga LCHF-mat senaste tiden (såklart med en del undantag i ämnesintaget). Och en av veckans menyer blev Biff Stroganoff.

Inte svårt att fixa ihop. Så här gjorde jag:

1. Biff - skär i strimlor, fräs på ihop med lök och vitlök. Salta och peppra. Lägg åt sidan.
2. Fräs paprika och kastanjechampinjoner - paprikan först, svampen efter ett tag.
3. Klicka i fransk osötad senap och sambal oelek (det senare om du vill ha lite hetta i maten).
4. Ös i krossade tomater, kött & lök, grädde och några matskedar creme fraiche. Låt puttra ihop.
5. Klart.



Jag strimlade vitkål som jag stekte upp i smör och åt det till istället för ris. Övriga familjen valde dock det senare att ackcompanjera den här grytan.